Økologisk Pizzamel Pinsa

Hva er Pinsa Romana?

Pinsa er original romersk bakekunst og forløperen til pizza, som vi kjenner den i dag. Navnet Pinsa er avledet av det latinske "pinsère", som betyr "å strekke". Den typiske avlange formen på Pinsa kommer nettopp av å strekke deigen og trykke den flat med fingertuppene, noe som gir Pinsaen sitt håndlagde utseende og det typiske rustikke og skyaktige preget. Den ovalformede Pinsa er veldig luftig og har en sprø skorpe utenpå og en myk kjerne inni. Pinsa er den lettere versjonen av pizza, en slags focaccia, som passer godt til alle former for topping og velsmakende delikatesser.

Pizzamel er ikke bare pizzamel

Økologisk Pizzamel Pinsa er en blanding av rismel og hvetemel. Tilsetning av rismel er ikke nytt, men har vært brukt langt tilbake i historien. Ris, som er glutenfritt mel, tilfører større kompleksitet til smaken. Vi har valgt hvetemel med malingsgraden Tipo 0. Det betyr at melet ikke er så fint malt, men gir mer smak til pizzabunnene. Melets styrke har også stor betydning for det endelige resultatet. Melstyrken er et uttrykk for melets evne til å ta opp vann, samt elastisiteten man kan oppnå i den ferdige deigen. Jo høyere W-verdi, desto mer smidig og enkel er deigen å jobbe med. Dette melet har en W-verdi på 280, som er en sterk melstyrke, hvor melet kan absorbere mellom 65% og 75% av egenvekten i vann og gjøre deigen lett, luftig og full av bobler.

Slik lager du den perfekte pinsabunnen

For å oppnå det aller beste resultatet av dine hjemmelagde pizzabunner, anbefaler vi at du planlegger pizzaene i god tid på forhånd. Du får en enkel og smidig deig med masse smak hvis du lar deigen modne i 18-24 timer. Men har du ikke tid til å vente, kan du også få et ganske godt resultat på 2-3 timer.